BOROJO

Borojoa sorbilis (Ducke) Cuatr.

Origen :

Amazonía sur occidental.

Distribución :

Región amazónica.

Descripción :

Arbol de 4 a 6 m de altura, tronco recto y delgado.

Adaptación :

Clima tropical y subtropical, buen drenaje y sombra.

Formas de utilización :

Pulpa de la fruta para refrescos, helados, compota, mermelada y vino.

I. DESCRIPCION Y HABITAT

Nombre científico y familia:

Borojoa sorbilis (Ducke) Cuatr: RUBIACEAE.

Nombre común:

"Borojó", "parvi grande" (español), "purui grande" (portugués).

Sinónimos aceptados:

Thieleodoxa sorbilis Ducke y Alibertia sorbilis Ducke.

Descripción botánica:

Borojoa sorbilis (Ducke) Cuatr. es un arbusto o árbol pequeño de 4 a 6 m de altura, tronco recto y fino, ramas opuestas, con cáscara ferruginosa que se desprende en láminas. Hojas grandes, coriáceas, opuestas-cruzadas de 25 a 45 cm de longitud y 15 a 20 cm de ancho, con mayor tamaño en las ramas estériles, oblongas u ovado oblongas, base cordada u obtusa y ápice más o menos acuminado. Las flores son unisexuales, ubicadas en los ápices de las ramillas; la inflorescencia masculina es multiflora, color blanco, tubulosa, de 2,5 a 3,0 cm de altura, mientras que las flores femeninas son solitarias, corola de 2,5 cm de altura. El fruto es globoso, 8 a 10 cm de diámetro, pericarpio consistente, pulpa pardusca con numerosas semillas de forma aproximadamente triangular y de 2 cm de longitud.

Otra especie también conocida como borojo es el Borojoa patinoi Cuatr., un arbusto de 3 a5 m de altura. Tallo erecto, hojas decusadas, con estípulas bien definidas, coriáceas. Planta dioica. Flores masculinas en capítulos, cáliz corto, prismático o cónico, generalmente actinomorfas, sésiles, pentámeras y a veces tetrámeras desprovistas de ovario o, si éste existe, es rudimentario o no funcional. Las flores femeninas son solitarias y terminales con dos pares de estípulas bracteales y seis estigmas mas largos; ovario ínfero, con cáliz umbilicado en la base, seis cavidades y muchos óvulos, corola con seis a nueve pétalos, estambres lineales,vacíos o estériles. El fruto es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo un diámetro similar, pudiendo ser piriforme y generalmente achatado en el ápice, color verde al principio y pardo claro al madurar; pulpa constituida por el mesocarpio y el endocarpio, sin separación aparente con la cáscara. Entre 90 y 640, promedio 330 semillas por fruto.

Origen:

Planta silvestre de la cuenca occidental y sur del río Amazonas , en la zona compartida entre Perú, Brasil y Bolivia (ríos Alto Amazonas, Purús Central y Madeira). En la zona del Chocó, costa pacífica de Colombia, se encuentra la especie Borojoa Patinoi Cuatr.

Ecología y adaptación:

Borojoa sorbilis (Ducke) Cuatr. es una planta que crece de manera silvestre en los suelos ácidos, no inundables de la región occidental de la Amazonía, pero que se adapta bien a otras localidades de la región como es la zona de Belém do Pará, Brasil, o las zonas amazónicas cercanas a la cordillera de los Andes.

Borojoa patinoi Cuatr. es encontrada de manera sivestre en la egión lluviosa de la costa del pacífico de Colombia, donde la precipitación pluvial media anual mayor a 4,000 mm., la temperatura media de 28ºC y la humedad relativa de 85%, en condiciones de sombra producidas por otras especies arbóreas. Se adapta bien a zonas con hasta 1,200 m de altitud siempre y cuando exista más de 150 mm de precipitación mensual en el período de estiaje. Crece mejor en suelos francos limosos, profundos, con buen contenido de materia orgánica y buen drenaje.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO

Métodos de propagación:

Se propaga por semillas que son semejantes a las del huito (Genipa americana L. ). La semilla debe tomarse de frutos maduros provenientes de árboles seleccionados, se lava con agua y se seca a la sombra por no menos de dos días. Si se conversa en sitio fresco, puede mantener su viabilidad por varios meses. La semilla debe ser germinada a la sombra, en sustrato de aserrín descompuesto, arena o tierra vegetal, pero que esté húmedo permanentemente. Las semillas deben estar cubiertas sólo ligeramente para la germinación. El peso de 1,000 semillas es de 220 g. La germinación es de tipo epigea, iniciándose la emergencia de las plántulas 25 días después de la siembra y prolongándose hasta los 55 días. El porcentaje de germinación de semillas frescas está alrededor de 80%.

Las plántulas recién germinadas semejan palitos de fósforo, similares a las semillas germinadas de café. Estas plántulas se pasan a bolsas en un vivero totalmente sombreado y permanentemente húmedo. A las dos semanas, las plántulas están prendidas y se empieza el proceso de ralear la sombra, hasta llegar a 50% de sombra, dependiendo de la radiación solar del lugar, ya que el borojo es muy susceptible a la insolación directa.

El crecimiento de la plántula es muy lento, por lo que deberá permanecer en el vivero por alrededor de un año, hasta que alcance el tamaño adecuado (35 cm) para trasplante a campo definitivo.

Puesto que la especie es dioica, las plantas masculinas (teóricamente el 50%) no producen frutos, por lo que es conveniente la propagación de las plantas femeninas por la vía asexual. En este caso, la propagación vegetativa se puede efectuar por enraizamiento de estacas, por injerto y por acodo aéreo. El enraizamiento se efectúa con estacas entre 2 y 5 cm de diámetro y 30 cm o más de longitud y provenientes de plantas femeninas. El sustrato más conveniente es la mezcla de arena, musgo y materia orgánica en la proporción 2:1:1, o el aserrín descompuesto. El ambiente debe estar totalmente sombreado y la humedad relativa debe ser 85% o mayor. Las estacas también pueden ser enraizadas a pleno sol, pero en este caso la respuesta es muy variable.

El injerto que mejor resultado da es el de yema en lengüeta hacia arriba o ventana hacia arriba. El acodo aéreo, utilizando tierra del pie del árbol, da 55% de enraizamiento en 60 días, lo cual es aumentado a 77% si se aplica ácido naftaleno acético en concentración de 500 ppm.

Por su facilidad de manejo, alto número de plantas posible de producir y diferente edad para realizar la propagación, desde uno hasta los tres años, se recomienda la propagación por injerto.

Prácticas culturales y producción:

La densidad de siembra recomendada es de 4m en cuadrado, con 625 plantas/ha. El B. patinoi Cuatr. inicia su producción alos tres años, la cual, en el caso de plantas producidas por vía asexual puede acelerarse. El rendimiento estimado para un plantación de 625 árboles/ha puede ser de 30,000 frutos con 15 a 20 t/ha. Debe tenerse la precaución de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas, equilibradamente distribuidas, para una buena polinización. La producción puede variar de año en año, porque la especie presenta alternancia de años "buenos" con años "malos". En el caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr., la densidad de siembta podría ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas. La fructificación se inicia en el quinto a sexto año y el rendimiento anual es entre 5 a 6 kg de fruto por planta.

El borojó requiere sombra, al igual que el café, por lo que las especies para sombra (temporal y definitiva) deben establecerse oportunamente en el campo a sembrar.

La planta debe ser podada para el "descope" a 3,0 m, lo cual determinará la altura del arbusto y facilitará las labores culturales y de cosecha. La época de poda es la que sigue a la de la cosecha principal.

En Lloró-Choco, Colombia, se distinguen dos épocas de producción: la de abundancia (60 a 80% de la producción) entre noviembre y marzo, cuando las lluvias tienden a disminuir y la baja producción; entre abril y octubre, cuando aumenta la precipitación pluvial. En Belém do Pará, Brasil; el período de cosecha está concentrado en los meses de febrero y marzo.

En Colombia se recomienda fertilizar las plantas en producción con 250 a 500 g/árbol, con la fórmula 15-15-15.

Principales plagas y enfermedades.

Control:

No se han observado plagas y enfermedades que afecten de manera significativa al borojó, excepto la hormiga arriera (Atha cephalotes), la cual puede llegar a defoliar la planta si no es controlada oportunamente. Ocasionalmente, se ha encontrado en Colombia un micro lepidóptero que en estado de larva puede causar daño muy semejante al que producen algunos insectos minadores de las hojas de las anonáceas.

La especie no tiene enfermedades conocidas, excepto problemas fisiológicos de deficiencia de fierro y boro en suelos calcáreos o la aparición de manchas negras en la cáscara de la fruta y su posterior cuarteadura y engrosamiento, producido por la acción de los rayos solares directos.

Tecnología de cosecha y poscosecha:

El fruto de B. sorbilis (Ducke) Cuatr. se colecta del suelo, después de la caída natural de los mismos cuando ha completado su desarrollo. En esta situación, los frutos son muy perecibles, puesto que ya tienen maduración adecuada para el consumo, por lo que se recomienda colectas diarias, a fin de evitar el deterioro de los frutos en el suelo y el daño por los animales. Después de la cosecha los frutos deben ser lavados en agua corriente y mantenidos en lugares sombreados y con buena ventilación.

Estudios efectuados con B. patinoi Cuatr.indican que el fruto no tiene climaterio, por lo que no completan la maduración si se cosecha verde. Por este motivo, la fruta debe ser colectada inmediatamente después de la caída o, cosechada al estado sazón. El estado sazón de la fruta en una rama se reconoce por la caída de todas las hojas de la rama, la fruta toma color verde oscuro y las estípulas del fruto se pudren. En este estado la fruta puede ser transportada a grandes distancias en empaques corrientes. Conforme madura la fruta recogida del suelo, toma color pardo claro y consistencia blanda, por lo que necesita transportarse rápidamente en empaques especiales, lo cual eleva el costo de comercialización.

La maduración puede inducirse en cámaras con humedad relativa cercana a 100% y temperatura mayor a 20ºC. Con 100% de humedad relativa y 30ºC de temperatura se produce la maduración más rápida y por lo tanto, la menor pérdida de peso en el proceso. Los frutos colectados del suelo pueden completar su maduración en 24 horas en estas cámaras, mientras que los cosechados sazón pueden demorar 20 días, lo que facilita su posibilidad de transporte a largas distancias.

III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO

Diversidad genética:

Se observa una cierta diversidad en la forma de los frutos globosos y piriformes, pero ésta no ha sido estudiada. Con el mismo nombre se conocen a dos especies diferentes: B. sorbilis (Ducke) Cuatr. y B. patinoi Cuatr., sin embargo, esta última es originaria de la costa pacífica de Colombia, donde se le cultiva esporádicamente. La gran similitud entre B. sorbilis y B. patinoi, plantea la interrogante que ambas sean diferentes variedades de la misma especie.

La diversidad de B. patinoi Cuatr. puede ser mayor, ya que, además de las dos formas de fruto, se encuentran flores cuyas corolas tienen entre cinco y nueve lóbulos, con igual número de estambres, así como frutos con cinco a ocho cuerpos carpelares.

Disponibilidad de recursos genéticos:

El INIAP, Ecuador,y el ICA, Colombia, tienen algunos ecotipos sembrados en pruebas de adaptación en la región amazónica, mientras que el ICA tiene dos entradas en Palmira, Colombia, todas ellas de B. patinoi Cuatr. Las parcelas de los agricultores de la zona del Chocó, Colombia constituyen una buena fuente de germoplasma para esta especie.

En relación a B sorbilis (Ducke) Cuatr., el INPA, Brasil, tiene tres accesos de ecotipos silvestres.

Prioridades de investigación:

Es posible desarrollar una tecnología para el cultivo del borojó. Debería empezarse con la colección y evaluación del germoplasma existente en la región, su propagación por vía asexual y el manejo en vivero, los sistemas de producción para su establecimiento en campo definitivo y la industrialización de los frutos para determinar posibles usos y mercados.

Es importante mejorar el sistema de propagación por injerto y la proporción y distribución de las plantas masculinas que se necesitan para una buena polinización.

IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

La pulpa es pastosa, color pardo, con aroma semejante al del huito (Genipaamericana L. ), sabor agridulce y se utiliza en la preparación de jugos, mermeladas, compotas, dulces, helados y vino de borojó.

Composición química y valor nutricional:

Borojoa patinoi Cuatr. Tiene frutos con peso promedio de 740 g, rango entre 250 g 1,000 g, los cuales están constituídos en 88% por pulpa y el 12% restante por la semilla y la cáscara. Con frecuencia, las semillas llegan a constituir hasta 10% del peso del fruto. La composición de 100 g de pulpa se presenta en el Cuadro 11, en el que se observa que la pulpa de este frutal tiene alto contenido de fósforo y un buen nivel de carbohidratos y de calcio. Por su parte, las semillas tienen la siguiente composición: humedad 36,0%; grasa 0,9%; proteína 11,0%; cenizas 0,9%; carbohidratos 13,0% y fibra cruda 39,0%.

Cuadro 11

Composición química de 100 g de parte comestible de Boroja patinoi Cuatr. (Mejía, 1984).

Componente	Unidad	Patiño (1950)	Romero (1961)	Villalobos (1978)
Agua	g	- -	64.7	55	a	69
pH		- -	- -	2.8	a	3
Valor Enegético	cal	- -	93	0	a	- -
Carbohidratos	g	24.7	24.7	23	a	32
Azúcares totales	g	- -	- -	4.2	a	7.8
Azúcares reproductores	g	- -	- -	2	a	6
Fibra	g	- -	8.3	10	a	15
Cenizas	g	- -	1.2	0.8	a	1.2
Proteínas	g	1.06	1.1	0.8	a	1.3
Grasas	g	0.02	0	0.7	a	1
Calcio	mg	23	25			- -
Fósforo	mg	40	160			- -
Hierro	mg	0.16	1.5			- -
Tiamina	mg	25 gamas	0.3			- -
Riboflavina	mg	76 gamas	0.12			- -
Niacina	mg	- -	2.3			- -
Acido ascórbico	mg	- -	3			- -
Vitamina C	mg	3	3.1			- -
Sólidos solubles	a 2 ºC	- -	- -	29	a	41

Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

La parte comestible de B. patinoi Cuatr. puede ser procesada en forma de pulpa o de hojuelas deshidratadas. La pulpa es muy adhesiva, por lo que debe utilizarse envases de plástico o de vidrio. La pulpa de fruta madura puede conservarse al ambiente y en nevera, en envases herméticos, por hasta seis meses, sin necesidad de aditivo. En la superficie del fruto o de la pulpa desarrollan frecuentemente micelios de hongos, probablemente Aspergillus yPenicillium, la cual debe ser prevenida mediante un buen lavado y desinfectado antes del pulpeado. En el fruto estos hongos no causan daño, porque no pasan el pericarpio y tienen efecto excluyente sobre otros hongos .

También es posible producir hojuelas deshidratadas de pulpa, las cuales pueden rehidratarse posteriormente, para la preparación de jugos.

La aplicación de calor durante el proceso de transformación, elimina el aroma y el sabor grasoso característico de la fruta.

Importancia económica potencial y comercialización:

Frutal que está empezando a ser estudiado, pero se desconoce su mercado. Su consumo se da principalmente a nivel de las poblaciones amazónicas nativas de Perú y Colombia y en la localidad de Belém, Brasil. En Colombia, está más avanzada la comercialización fuera de su zona de origen (El Choco), ya que se vende en Cali y en Bogotá. Por su aroma y características de sabor puede tener posibilidades para desarrollar un mercado propio en los países de las zonas templadas.

V. FUENTES DE INFORMACION

Literatura:

Cavalcante, P.V. 1991. Frutas comestiveis da Amazônia. 5a ed. Edições CEJUP, Museo Paraense E. Goeldi, Belém. 279 p.

Córdova, J. A. 1988. Cultivo del Borojó. Revista ESSO Agricola No.1 pp. 3-12. Bogotá. Colombia.

Mejía, M. 1984. Borojó. Fruta Ecuatorial Colombiana. Colombia Amazónica. Vol 1 (2): 89-106 Bogotá, Colombia.

Sánchez, S. y H. Rodriguez. 1993. Propagación Vegetativa del borojó: Borojoa patinoi Cuatr. Colombia Forestal. 3(6) : 6-20. Bogotá, Colombia.

CAIMITILLO

Pouteria speciosa (Ducke) Baehni.

Origen :

Amazonia peruana y brasileña.

Distribución :

Bosques ribereños de la Amazonia,

Descripción :

Arbol de 25 m de altura, tronco con 60 cm de diámetro.

Adaptación :

Clima caluroso y húmedo, hasta tres meses de período seco.

Formas de utilización :

Pulpa de fruta fresca.

I. DESCRIPCION Y HABITAT

Nombre científico y familia:

Pouteria speciosa (Ducke) Bachni, SAPOTACEAE.

Nombre común:

"caimitillo" (español), "pajurá de obidios" (portugués)

Descripción botánica:

Arbol que llega a 25 m de altura, tronco recto, hasta 60 cm de diámetro,.ramas jóvenes revestidas de tomento castaño rojizo. Hojas simples, alternas, peciolo grueso, lámina subcoriácea, obolongo aovada, ápice abtuso y base cuneiforme, 15 a 35 cm de longitud y 6 a 15 cm de ancho. Flores axilares nacidas sobre las cicatrices de las hojas caídas, cáliz tomentoso, corola blanco verdosa.

El fruto con una sola semilla, ovoide a elipsoidal, de 4 a 10 cm de largo y 4 a 8 cm de diámetro. Pericarpio recubierto por tomento velloso, purpúreo: pulpa espesa, gelatinosa, color blanco a amarillo, sabor azucarado agradable y aroma fuerte. Semilla voluminosa, elepsoidea con una testa rígida.

Origen:

Originario de la Amazonia peruana y brasileña.

Ecología y adaptación:

Se encuentra en estado silvestre en los bosques ribereños de la Amazonía peruana y en los bosques vírgenes de suelos rojos de Pará, Brasil. En zonas, normalmente, llueve más de 2,000 mm al año, siendo las temperaturas medias anuales superiores a 25ºC.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO

Métodos de propagación:

No se han estudiado, pero probablemente sean similares al caimito (Pouteria caimito).

Prácticas culturales y producción:

La floración se produce entre noviembre y enero y fructifíca de febrero a marzo. No se conocen las prácticas culturales ni la productividad por planta.

Principales plagas y enfermedades.

Control:

Debido a las condiciones silvestres en que se encuentra, no se conocen.

Tecnología de cosecha y poscosecha:

Posiblemente similares al caimito.

III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO

Diversidad genética:

No ha sido estudiada, pero, las características variables de los frutos indican bastante diversidad genética. También es posible que se trate de diferentes especies que son conocidas con el mismo nombre.

Disponibilidad de recursos genéticos:

Esta especie está plantada en el Museo Goeldi, Belém, Brasil, donde florece continuamente sin llegar a fructificar. Pero, esxisten plantas aisladas en los huertos de los agricultores de Bélem, Brasil, que sí producen y que constituyen la principal fuente de recursos genéticos.

Prioridades de Investigación:

No existen estudios efectuados, ni en ejecución, para el cultivo. Se debe efectuar toda la investigación para la domesticación de la especie e industrialización de la fruta.

IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

La parte comestible es el mesocarpio o pulpa de color blanco cristalino o amarillo, de consistencia gelatinosa y sabor agradable.

Composición química y valor nutricional:

La composición y valor nutricional debe ser similar al del caimito (Pouteria caimito), también descrito en este libro.

Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

Fruta consumida principalmente al natural. No se tiene tecnología para su industrialización.

Importancia económica potencial y comercialización:

El mercado local es muy limitado por ser una especie poco conocida. No es frecuente encontrar la fruta en los mercados de las ciudades de la región.

V. FUENTES DE INFORMACION

Literatura:

Cavalcante. P. V. Frutas comestiveis da Amazõnia. 5a de. Edições CEJUP, Museo Paraense E. Goeldi Belém. 279 p.

Ruiz, J. 1993. Alimentos del bosque amazónico: Una alternativa para la protección de los bosques tropicales. UNESCO/ORCYT. Montevideo. 226 p.

CAIMITO

Pouteria caimito (R.&P.) Radlk.

Origen :

Norte de América del Sur o Amazonía occidental

Distribución :

América tropical.

Descripción :

Arbol de 6 a 7 m alcanzando 15 m de altura

Adaptación :

Clima caluroso húmedo y subhúmedo, suelos arenosos a arcillosos, pero no inundables.

Formas de utilización :

Pulpa del fruto fresco.

Hojas en medicina popular.

I. DESCRIPCIÓN Y HABITAT

Nombre y familia

Pouteria caimito (R.&P.) Radlk. SAPOTACEAE.

Nombre común:

"Caimito", "caimo", "cauje", "maduraverde" (español), "abiu" (portugues), "egg fruit" (ingles).

Sinónimos aceptados:

Achras caimito R&P, Guapeba caimito (R.&P.) Pierre, Labatia caimito (R.&P.) C. Martius, Lúcuma caimito, (R&P) Roemer & Schultes, Lúcuma ternata Kunth, Pouteria leucophaea Baehni.

Descripción botánica:

Arbol de tamaño mediano, generalmente de 6 a 7 m de altura, pudiendo alcanzar hasta 15 m . La primera ramificación se produce entre 1,0 1,5 m. Tronco con hasta 30 cm de diámetro, recto, deformado en sus caras, corteza con pequeñas láminas escamosas que se desprenden fácilmente, externamente de color marrón, con abundante secreción de látex blanquecino.

Hojas alternas, simples, glabras, aovada, oblongas, onduladas, penninervadas, de base cuneiforme más abundante en las extremidades de las ramas, haz verde oscuro y envés verde claro y sedoso. Inflorescencia en racimos simples que nacen de las ramas gruesas o en la parte terminal de las ramillas. Flores pequeñas, cáliz con cuatro sépalos, corola con cuatro pétalos color blanco amarillento. El fruto es una baya globosa, ovoide, a veces elipsoide, con 4 a 10 cm de largo por 4 a 8 cm de diámetro. Cuando está maduro el fruto, puede tener la cáscara totalmente amarilla; pulpa gelatinosa, translúcida o ligeramente blanquecina, sabor dulce, con una a cuatro semillas negras, lisas oblongas, de 3 a 4 cm de largo y peso que fluctúa entre 1,5 y 6,3 g. La cáscara es dura en la parte externa y suave en los tejidos internos, los cuales presentan numerosos canales de látex.

Origen:

Probablemente originario del norte de América del Sur o de la región amazónica occidental en los límites de Brasil con Perú, Colombia y Venezuela. También se le encuentra en América Central y las Antillas.

Ecología y adaptación:

Distribuido en toda la Amazonía tropical y subtropical. Se cultiva como planta de los huertos caseros en altitudes desde el nivel del mar hasta los 1,200 m . Se encuentra en los bosques tropicales muy húmedos, húmedos y secos; en suelos arcillosos y franco arenosos, pero siempre en terrenos no inundables.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO

Métodos de propagación:

Generalmente se propaga por semilla. La semilla debe ser lavada frotándola con arena para extraer el mucílago adherido. En almácigos de aserrín se observa que la germinación es semi epigeal y ocurre entre los 27 y 48 días de almacigado, con 81% de poder germinativo. La propagación en almácigo y en vivero es similar a la descrita para el bacurí. No se dispone de método diferente para propagar esta especie por procesos asexuales (injerto o estaca). Las semillas son recalcitrantes, no soportando sequedad ni bajas temperaturas. Pierden completamente el poder germinativo cuando el contenido de humedad es reducido a niveles cercanos a 20%. La mayor germinación se obtiene cuando la siembra se realiza inmediatamente después de extraída la semilla y retirando el mucílago que la cubre. Este procedimiento posibilita la germinación relativamente rápida y uniforme, iniciándose la emergencia de las plántulas 22 días después de la siembra, con el 90% de germinación a los 50 días (Figura 9). La siembra debe efectuarse a una profundidad máxima de 1 cm, ubicando las semillas en posición horizontal.

Figura 9

El peso de 1,000 semillas con 42,9% de humedad es de 3,722 g .

Prácticas culturales y producción:

Se conoce poco de su manejo en campo, debido a que es cultivado principalmente como planta de huerto casero. El transplante debe efectuarse con plántulas de 60 cm de alto sembradas en hoyos de 50 cm de profundidad que hayan recibido 10 kg de estiércol, 500 g de cal (si el suelo es ácido) y 100 g de cada uno: superfosfato simple y cloruro de potasio.

El distanciamiento que se puede emplear es de 7 por 7 m, sea en cuadrado o al tresbolillo. La planta inicia la fructificación a los tres años, siendo la producción comercial al quinto año y llegando al máximo al octavo año, con una vida productiva de 20 años. Los árboles viejos retoñan cuando son cortados y reinician la producción en dos años.

La mayor floración se produce entre setiembre y noviembre, con la mayor fructificación entre enero y junio, aunque,en las zonas cercanas a la cordillera de los Andes también se observan picos de producción de frutos en los meses de julio y agosto. En Belém, Brasil, la producción de frutos se da todo el año, con picos de producción entre setiembre y octubre (Figura 10).

Figura 10

Una planta bien manejada puede dar entre 300 y 500 frutos por año, con un peso promedio de 200 a 250 g cada uno.

Principales plagas y enfermedades.

Control:

Se ha encontrado ataques de la mosca de la fruta (Anastrepha serpentina) que se alimenta de la pulpa. Se puede controlar recogiendo y enterrando los frutos y con cebos a base de ferohormonas e insecticida. Ocasionalmente, se encuentra ataque de oruga de las hojas (Sibine sp.), de la abeja Trigonarufricus, que en el proceso de colectar el néctar, destruye los botones florales, y de la broca del tronco (Callichroma Vittattum y Cratosomus roddami) que ataca el tronco y las ramas, destruyendo la corteza y el leño.

Ocasionalmente se observa la mancha parda de las hojas, causado por el hongo Cercospora sp. , sin importancia económica. Puede ser controlado con pulverizaciones de fungicidas cúpricos.

Tecnología de cosecha y poscosecha:

Los frutos se cosechan manualmente cuando empiezan a cambiar de color verde a amarillo. Si se dejan madurar en el árbol existe el riesgo de que sean picados por los pájaros, perdiendo su valor. Si se cosechan verdes son muy astringentes, por el alto contenido de látex. El transporte a los mercados de consumo se realiza en embalaje conteniendo no más de 10 kg de fruta. Los frutos cosechados soportan cinco a siete días cuando son almacenados en ambientes aireados. No se tiene cuidados especiales para la poscosecha, excepto evitar el aplastamiento de los frutos.

III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO

Diversidad genética:

Se observa diversidad en la forma de los árboles y, mucho más, en los frutos que pueden ser ovoides o elipsoidales. Asimismo, existen variedades con frutos de gran tamaño y sabor normal y variedades con frutos de tamaño normal y sabor excepcionalmente dulce. Se distinguen árboles con frutos verdes y pulpa blanca (los más frecuentes) y árboles con frutos morados y pulpa morada.

Disponibilidad de recursos genéticos:

El INPA, tiene en Manaus una colección con 24 ecotipos silvestres de Brasil, y otra colección procedente de la tribu Ticuna, con frutos de 100 a 120 g, a los que se suman los 10 ecotipos que tiene el INIA en Iquitos, Perú y 19 accesos que tiene la Universidad Nacional Agraria "La Molina", Lima. En América Central, el CATIE, Costa Rica, tiene una colección con cuatro entradas.

Los investigadores de CPATU/EMBRAPA han colectado dos tipos de caimito en la Amazonia brasileña, cuyos frutos son de tamaño excepcional (600 a 800 g) y con menor contenido de látex que los de tamaño pequeño. Estos tipos difieren principalmente en la forma del fruto, siendo uno redondeado y el otro ovalado.

Prioridades de investigación:

El desarrollo de variedades sin látex, o con un bajo contenido, con una sola semilla y brix alto, sería un gran paso para incentivar su cultivo, sin embargo, se reconoce que esta tarea es muy difícil y de muy largo plazo. En este sentido, la investigación para neutralizar el látex de la fruta durante la industrialización, también podría ayudar a fomentar el cultivo de esta especie con pulpa muy agradable.

V. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

Se utiliza principalmente como fruta fresca, debido a su sabor muy agradable. La cáscara del fruto tiene una látex blanco y viscoso que se coagula al exponerse al aire, se pega y hace pegajoso los labios; para evitarlo, se acostumbra a untar mantequilla en los labios antes de comer el caimito. La madera tiene uso limitado en carpintería.

Los nativos witoto usan las hojas maceradas como desinfectante para las heridas, ya que contiene alfa-amirina, dammarenediol-ll, critrodiol y lupeol.

Composición química y valor nutricional:

La composición de 100 g de pulpa se presenta en el Cuadro 12.

Cuadro 12

Valor nutritivo de 100 gramos de pulpa de caimito

Componente	Unidad	Valor
Agua	g	82,0
Valor energético	cal	68,0
Proteínas	g	0,8
Lípidos	g	1,6
Carbohidratos	g	14,5
Calcio	mg	21,0
Fósforo	mg	17,0
Fierro	mg	0,8
vitamina A	mg	5,0
Vitamina B	mg	0,04
Vitamina B1	mg	1,0
Vitamina B2	mg	0,03
Vitamina C	mg	11,0

Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

Este es uno de los pocos frutos que se consume, principalmente, de manera directa. No se ha ensayado la industrialización. Uno de los problemas pára industrializarlo está en el látex pegajoso que tiene la cáscara lo que dificultará su procesamiento.

Importancia económica potencial y comercialización:

Aparentemente, el principal mercado es el local. La fruta también es conocida en el resto de América tropical, por tanto, no se espera que la Amazonia tenga ventajas comparativas para la exportación de fruta de caimito. Asimismo, la molestia que ocasiona el látex, hace que su receptividad en mercados nuevos sea limitada. Tal vez el mejoramiento de los tipos con bajo contenido de látex, para obtener variedades sin o con poco látex, pueda contribuir a mejorar el mercado de este fruto.

V. FUENTES DE INFORMACION

Literatura:

Brako, L. y J.L. Zaruchi. 1993. Catálogo de las Anglospermas y Gimnospermas del Perú. Missouri Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.

Calzada, J. 1980. 143. Frutales nativos. Lib. El Estudiante. Lima, Perú. 21 0 p.

Calzavara, B. B. G. 1970. Fruteiras: Abieiro, abricozeiro, bacurizeiro, biribazeiro,

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Cavalcante, P. V. 1991. Frutas comestiveis da Amaz6nia. 5a cd. Edições CEJUP, Museo Paraense E. Goeldi, Belém. 279 p.

Duke, J.A. y R. Vásquez. 1994. Amazonian ethnobotanical dictionary. CRC Press. Boca Raton, Florida. 215 p.

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IBPGR. 1992. Directory of germplasm collections. 6.1. Tropical and subtropical fruits and tree nuts. Bettencourt, E., Hazekamp, Th. and Perry, M. C. Intemational Board for Plant Genetic Resources. Rome. 337 p.

Ruiz, J.1993. Alimentos del bosque amazónico: Una alternativa para la protección de los bosques tropicales. UNESCO/ORCYT. Montevideo. 225 p.

CAMU CAMU

Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh.

Origen :

Amazonía peruana.

Distribución :

Amazonía peruana.

Descripción :

Arbusto de 3 m de alto, muy ramificado.

Adaptación :

Clima tropical húmedo, suelos inundables, con mal drenaje o bien drenados, tolera hasta tres meses de sequía.

Formas de utilización :

Pulpa de fruta para jugos, helados, concentrados, mermeladas, bebidas alcohólicas.

Fruta silvestre con mayor contenido de vitamina C (2,75 % de ácido ascórbico en pulpa)

I. DESCRIPCION Y HABITAT

Nombre científico y familia:

Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc vaugh. MYRTACEAE.

Nombre común:

"Camu camu" (español), "caçari", "camu camu", "arazá de agua" (portugués).

Sinónimos aceptados:

Myrciaria divaricata (Bentham) O. Berg, Myrciaria paraensis O. Berg, Myrciaria spruceana O. Berg, Psidium dubium H.B.K.

Descripción botánica:

Arbusto de 3 m, pudiendo alcanzar hasta 8 m de altura, glabro, muy ramificado, con ramas que nacen desde tierra, tronco delgado que puede desarrollar hasta 15 cm de diámetro, corteza color marrón claro, lisa, con laminillas que se desprenden fácilmente en la época de estiaje, con las ramas superiores hispiduladas. Hoja aovado-elíptica hasta lanceolada de 4,5 a 12,0 cm de largo y 1,5 a 4,5 cm de ancho, ápice acuminado, margen entero y ligeramente ondulado. Inflorescencia axilar con cuatro flores subsésiles dispuestas en dos pares con brácteas redondeadas y cilidas. Pétalos blancos.

El fruto es una baya globosa, de 10 a 32 mm. de diámetro, color rojo hasta violeta, blando, con una a tres semillas reniformes de 8 a 15 mm de largo, conspicuamente aplanadas y cubiertas por una malla de fibrillas.

Origen:

El camu camu es una planta arbustiva riparia de los ríos de aguas negras de la Amazonia peruana, aunque también se encuentra en zonas con aguas claras. La colección de germoplasma efectuada por INIA en el Perú, indica que las mayores concentraciones de poblaciones naturales se encuentran en los ríos Amazonas y Ucayali (entre las localidades de Pucallpa e Iquitos), en el curso inferior del río Marañón (cerca a su confluencia con el río Ucayali) y del Napo (cerca a su unión con el Amazonas), así como sus afluentes y lagos de aguas oscuras. La concentración de poblaciones naturales de camu camu tiende a disminuir en el curso del río Amazonas del Perú hacia el Brasil.

Ecología y adaptación:

El habitat natural del camu camu es el bosque aluvial inundable, siendo una especie ribereña. Es tolerante a la inundación y puede quedar totalmente sumergido en el agua cuatro a cinco meses. En estas zonas la precipitación pluvial está entre 1,700 a 4,000 mm/año, la tempertatura promedio en 25ºC o más, con mínimas medias anuales superiores a 20ºC y los suelos inundables reciben limo anualmente.

Sin embargo, se adapta a suelos con buen drenaje y regímenes hídricos con sequías de hasta dos meses, como los que ocurren en la zona de Pucallpa, Perú. Se han efectuado ensayos con buenos resultados en zonas con 1,500 hasta 4,000 mm de precipitación por año, tanto en suelos con buen como con mal drenaje. Tolera bien los suelos ácidos de baja fertilidad, aunque sus rendimientos son mayores cuando la distribución de las lluvias y la fertilidad del suelo son mejores.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO

Métodos de propagación:

Tradicionalmente, el camu camu se ha propagado por semillas, que se encuentran en número de uno a tres en cada fruto y tienen viabilidad mayor a 90% cuando recién se separan del fruto. El número de semillas por kg es 2,300.

Es preferible la propagación por injerto de clones seleccionados. La semilla para los portainjertos debe provenir de frutos colectados maduros y con una coloración violeta. Normalmente se cosechan entre los meses de diciembre y marzo. Los frutos se deben colectar de plantas seleccionadas por su buen aspecto sanitario y vigor vegetativo, recomendándose aquellas plantas adultas que produzcan más de 15 kg.

La semilla se separa del fruto estrujándola o partiendo el fruto con los dedos. La pulpa adherida debe ser lavada con abundante agua. Las semillas lavadas se ponen a orear en la sombra por una hora, hasta que escurra toda el agua, luego se clasifican en grandes y medianas; se eliminan las semillas pequeñas y las picadas. Para siembras inmediatas, las semillas lavadas pueden ser mantenidas en recipientes con agua limpia (cambiándola cada tres días cuando presente indicios de fermentación). Si la siembra demora varios meses, las semillas deben ser secadas a la sombra por 24 horas después de lavadas, tratadas con un fungicida en polvo (o en el proceso de lavado) y acondicionadas en sacos plásticos dobles, para ser guardadas a 20ºC o temperatura ambiente. En estas condiciones mantienen gran parte de su poder germinativo hasta seis meses. También pueden ser guardadas en refrigeración a 10ºC, pero con adecuado contenido de humedad.

Antes de sembrarlas en el alcácigo, las semillas deben ser pregerminadas por el método de estratificación en aserrín húmedo o por el del embolsado. La germinación, de tipo hipogea, se inicia a los 15 a 20 días (Figura 11), después de los cual se las retira para colocarlas en las camas de almácigo o se espera hasta que la plántula tenga cinco pares de hojas o 10 cm de longitud y pueda ser trasplantada a las camas de almácigo formando lotes homogéneos.

Figura 11

El tipo de cama de almácigo recomendado es la cama a desnivel (10 cm debajo del nivel), que permite retener humedad después de cada lluvia o riego. Las camas tendrán un metro de ancho por 10 m de largo. Las plántulas se siembran a 10 cm, entre hileras y 10 cm. entre plantas. Las plantas alcanzan 70 cm de altura en seis a ocho meses, después de lo cual son pasadas a injertera.

En la injertera, las plantas se siembran a 60 cm entre hileras y 40 cm entre plantas. Las plantas estarán listas para injertar a los cuatro meses del trasplante, después de los cual deben quedar en injertera por seis a ocho meses, hasta tener la poda de formación y quedar aptas para el trasplante al campo definitivo. El injerto que se utiliza es el de astilla. Las yemas se toman de plantas seleccionadas por su alta productividad (25 kg fruta/planta/año).

Prácticas culturales y producción:

El distanciamiento de siembra recomendado para el campo definitivo es de 4 m entre hilera y 3 m entre plantas, 833 plantas/ha. El trasplante se realiza a raíz desnuda. Las plantas injertadas deben recibir la primera poda de formación en el vivero y la segunda en campo definitivo, durante el primer año de la plantación.

Las malezas deben ser elilminadas períodicamente, recomendándose el uso de coberturas (Arachis pintoi) en los suelos no inundables. En los suelos inundables, el agua disminuye el crecimiento de las malezas durante el período de inundación, pero éstas crecen vigorosamente durante la época de estiaje.

Las plantas seleccionadas tienen una producción promedio mayor que de 20 kg de fruta al año, lo cual considerando 833 plantas/ha equivale a 16,6t/ha. Plantas injertadas con yemas de estos clones han manifestado un rendimiento de 8 a 10 kg al quinto año del trasplante, equivalente a 6,6 a 8,3 t fruta/ha.

Está en estudio la respuesta del camu camu al abonamiento, sin embargo, la siembra en suelos ácidos degradados y con buen drenaje debe ir precedida de la aplicación de 300 a 500 g de dolomita y de roca fosfatada al fondo del hoyo a plantar. En tanto no se tengan los resultados de los estudios de abonamiento, de manera general, se sugiere que las plantaciones en producción puedan recibir la formular 160-60-160 kg de N-P2 O5 -K20 por ha/año.

Principales plagas y enfermedades.

Control:

En las condiciones actuales, los insectos del camu camu que se han identificado, tienen su control biológico o son controlados por las inundaciones, por lo que no tienen importancia económica. Sin embargo, se han identificado como plagas potenciales a los siguientes:

Dysmicoccus brevipes Cockerell, hemíptero, también conocido como cochinilla harinosa o queresa de la piña. Este insecto forma colonias densas de color blanco en las hojas, ramas y cuello de la planta. En el vivero, cuando la colonia se encuentra en el cuello, produce necrosis, desaparición de la corteza y muerte de la planta. Esta queresas están cuidadas por hormigas que se alimentan de las exudaciones que segregan los homópteros, por tanto el control de las hormigas ayuda al control de la queresa. La aplicación de productos órgano fosforados da buen resultado en la piña. En el camu camu la inundación de la cama del vivero reduce la incidencia de la queresa.

La queresa amarilla (Ceroplastes sp.) es una especie frecuente en las plantaciones. Las colonias se pueden ver en las ramas de los árboles, con abundante fumagina. Las larvas pasan de un árbol a otro y se produce un infestación en mancha. Los árboles fuertemente infestados se secan y mueren. Los controladores biológicos observados no son suficientes para dominar las poblaciones. No se ha ensayado el control químico en el camu camu, pero podría hacerse de manera similar a otros frutales donde este insecto es una plaga.

Dos coleópteros, el Conotrachelus sp. y el Xylosandrus compactus Eichoff, constituyen plagas en el camu camu. El Conotrachelus o picudo del camu camu es un curculionido con 7,0 a 7,5 mm de longitud, color marrón oscuro a negro, cubierto uniformemente de escamas marrón claro. La larva ataca el fruto, alimentándose de la semilla y la pulpa se pudre. El fruto atacado toma un color pardo claro diferenciándose bien de los frutos sanos. El daño está circunscrito en algunas áreas. No se conocen enemigos naturales, pero dado que la larva permanece varias semanas en el suelo antes de empuparse, el control se puede efectuar por inundación. En los suelos bien drenados, debe estudiarse métodos de control biológico y químico. También se debe recoger y eliminar los frutos atacados.

El barrenador de la ramillas del café (Xylosandrus compactus Eichhoff) es un escarabajo cuya hembra mide 1,5 a 1,8 mm color negro brillante. La hembra penetra en el tallo joven en el vivero, donde oviposita e introduce un hongo del género Ambrosia, el cual sirve de alimento a sus larvas. Las hojas se secan a partir del punto de entrada hacia arriba y los tallos atacados mueren, pero las plantas rebrotan. El daño se disminuye manteniendo plantas sanas y vigorosas, ya que el ataque puede ser una manifestación de la debilidad de la planta. Las ramas atacadas deben ser podadas y quemadas al descubrir los primeros síntomas, eliminando toda la galería del insecto. No se ha probado control químico, aunque, debido a que las larvas de los insectos se alimentan del hongo, es poco probable tener buen resultado con insecticidas sistémicos. Se debe contolar las hembras a nivel de la corteza, para lo cual se pueden utilizar trampas con adición de ferohormonas.

Tutilia (Tuthillia cognata Hodkinson) o piojo saltador del camu camu, es un homóptero de color marrón claro, de 5 a 6 mm de largo. Se le puede reconocer por su posición característica (a 45º) en las ramas. Las ninfas están cubiertas de una pulverulencia blanca con hilos de ceras muy fina, del mismo color y muy largos. Las ninfas son móviles y viven en colonias de 10 a 20 individuos en las hojas plegadas, produciendo deformaciones importantes en las hojas jóvenes impidiendo el crecimiento de los brotes. Al comienzo del ataque, las hojas ensanchan ampliamente y luego se pliegan a nivel de la nervadura principal y poco a poco todo el brote se amarilla y seca. El control natural es efectuado por una mosca de la familia Syrphidae (Ocyptamus sp.), que pone sus huevos en las colonias de Tuthillia, pero es insuficiente. Se necesita estudiar el control químico con productos sistémicos. Los ataques son mayores en plantaciones débiles por lo que se recomienda tener las plantaciones en buenas condiciones fisiológicas. No se han identificado enfermedades en el camu camu.

Técnología de cosecha y poscosecha:

La cosecha de las poblaciones naturales y de las plantas sembradas en las zonas inundables se produce en un solo período del años, entre los meses de diciembre y marzo. En cambio, las plantas sembradas en tierras no inundables tiene un mayor período de cosecha (noviembre a mayo), aunque, también se encuentran frutos en el resto del año.

La cosecha en las plantaciones naturales se realiza utilizando pequeñas canoas, ya que en esa época las tierras están cubiertas por agua. Solamente se puede cosechar las frutas que están sobre la superficie del agua.

Las frutas se cosechan al estado verde-pintón, es decir, cuando se presentan los primeros síntomas de maduración. Cuando se desea obtener pulpa con mayor color rosado se deja madurar más lo frutos en el árbol. La cosecha debe efectuarse cada cuatro a cinco días en la época de máxima (diciembre a marzo) y cada ocho a diez días en el resto del año.

Los frutos cosechados deben colocarse en envases de no más de 5 kg. de capacidad. Existe mucha pérdida de calidad, por aplastamiento, cuando se utilizan envases muy grandes. Los frutos deben ser lavados y colocados en lugares bien aireados, después de los cual se puede proceder a despulparlos. El despulpado se efectúa en condiciones manuales o industriales, utilizando mallas adecuadas. A fin de obtener un mayor color rosado en la pulpa se recomienda la utilización de agua caliente a 40ºC. La pulpa representa 55% del peso de la fruta y debe ser congelada inmediatamente a menos 10ºC, para evitar la desnaturalización del ácido ascórbico, para posteriormente ser liofilizada.

III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO.

Diversidad genética:

La mayor fuente de diversidad genética se encuentra en la Amazonia peruana, donde se han efectuado colecciones del germoplasma. La diversidad genética, se observa en las plantaciones naturales. La planta es gertógama (tipo de autógama) y no tiene mecanismos de incompatibilidad genética. La evaluación del germoplasma colectado por el INIA permitirá precisar esta variabilidad genética. La característica más evaluada en los ensayos existentes es la productividad por planta y, en menor grado, el contenido del ácido ascórbico. Existe mucha variabilidad en la primera característica, mientras que el contenido de ácido ascórbico, es bastante consistente. Sin embargo, existen ecotipos que desvían de los promedios, sea por un mayor rendimiento, mayor tamaño de fruto, color de fruta más intenso u otra característica.

Existe otra especie, conocida como "camu camu" arbórea, probablemente Myrciaria floribunda (West. ex Wild) Ber., que se encuentra en la segunda terraza de los ríos, pero que tiene un tallo más largo y robusto, generalmente de 6 a 8 m y que alcanza hasta 30 y 40 m de altura, liso, de color rojizo y con ramificaciones elevadas. El fruto es globoso, con ápice sobresaliente, carnosos, color entre morado y marrón oscuro, de sabor ácido y menor cantidad de semilla y menor contenido de ácido ascórbico con respecto al camu camu arbustivo.

Las principales diferencias entre estas dos especies se presentan en el Cuadro 13:

Cuadro 13

Características diferenciales entre Myrciaria

Característica	Myrciaria dubia	Myrciaria sp.
Porte de planta	Arbusto	Arbol
Epoca de cosecha	Dic.-Mar.	Mar.-May
Peso de fruto	10 g	23 g
Color de fruto	Rojo intenso a morado	Morado a marrón
Cáscara del fruto	Apergaminada	Semi leñosa
Color de semilla	Amarillenta	Rosada
Tamaño de semilla	Grande	Pequeña
Forma de semilla	Chata, reniforme	Ovalada, dura
Semillas por fruto	1 a 3	1 a 2

También se ha reportado la existencia de otro arbusto silvestre muy parecido al camu camu arbustivo pero que en realidad es otra especie (Psidium densicomum).

Disponibilidad de recursos genéticos:

El único banco de germplasma existente es el del INIA, Perú, el cual comprende individuos de 39 poblaciones muestreadas en la Amazonia peruana. Este banco está instalado tanto en suelos inundables y en suelos con buen drenaje, constituyendo un excelente material para estudios de caracterización y de mejoramiento. Las empresa privada en el Perú tiene clones seleccionados por su alta productividad.

Prioridades de investigación:

Si bien INIA ha realizado un trabajo previo de generación de tecnología para el cultivo y la selección de plantas con alta productividad, todavía existe necesidad para mejorar esta tecnología.

Se deben estudiar aspectos como la selección de variedades con mayor contenido de ácido ascórbico, mayor porcentaje de pulpa, mayor color, tolerancia a plagas, control de plagas, distanciamiento de siembra, abonamiento, podas, métodos de cosecha y manejo poscosecha e industrialización. El germoplasma base ha sido colectado y está instalado. Asimismo, existen los investigadores con experiencia en el cultivo. La empresa privada deberá desarrollar algunas de estas actividades.

IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

Actualmente, el camu camu se emplea en la fabricación de refrescos y helados. Existe un fuerte interés en utilizarlo como fuente natural para la producción de vitamina C. Sin embargo, se debe estimular la siembra de plantaciones comerciales, porque la recolección en las plantaciones naturales tendría costos altos. La fruta es también uno de los alimentos de la gamitana (Colassoma macrocarpum), pez nativo de la Amazonia.

Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de ácido ascórbico que cualquier otro frutal, habiéndose reportado valores de hasta 4,000 mg de ácido ascórbico por 100 g de pulpa, es decir 4%. La fruta da una pulpa color rosado natural cuando se extrae de frutos maduros, cuanto más maduro el fruto, más intenso el color. Contrariamente a otros frutales, el contenido de ácido ascórbico en el camu camu aumenta hasta que la fruta está pintona o semimadura, después de los cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente.

Composición química y valor nutricional:

La principal característica de la pulpa de camu camu es su alto contenido de ácido ascórbico (Cuadro 14).

A continuación la composición de 100 g de pulpa.

Cuadro 14

Valor nutricional de 100 g de pulpade camu camu

Elemento	Unidad	Valor
Agua	g	94,4
Valor energético	cal	17,0
Proteínas	g	0,5
Carbohidratos	g	4,7
Fibra	g	0,6
Ceniza	g	0,2
Calcio	mg	27,0
Fósforo	mg	17,0
Fierro	mg	0,5
Tiamina	mg	0,01
Riboflamina	mg	0,04
Niacina	mg	0,062
Acido Ascórbico Reducido	mg	2780,0
Acido Ascórbico Total	mg	2994,0

La pulpa constituye entre 50 y 55% del peso del fruto. Análisis efectuados con la cáscara indican que ésta tiene hasta 5% de ácido ascórbico, pero constituye una proporción muy baja del peso del fruto y normalmente se descarta en el proceso de pulpeado.

Comparativamente con otros frutales tropicales, el camu camu es, realmente, una fuente con alta concentración de vitamina C (ácido ascórbico). En el cuadro 15 se presentan algunos tenores referenciales de ácido ascórbico reducido en la pulpa de frutas maduras.

Cuadro 15

Contenido de ácido ascórbico (mg/100 g) en la pulpa de algunas frutas tropicales maduras.

Fruta	Acido ascórbico
Piña	20
Maracuyá (jugo)	22
Fresa	42
Limón (jugo)	44
Guayaba	60
Naranja	92
Casho	108
Acerola (total)	1,300
Camu camu	2,780

Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

La industrialización en pequeña escala se da en la fabricación de mermeladas, helados y refrescos. La pulpa refinada y el néctar sufren cambios en color, olor y sabor cuando son enlatados y conservados al medio ambiente, po lo que se recomienda que la industrialización debe contar con un sistema de congelamiento.

El congelamiento de la pulpa refinada o no, entre menos 5 y menos 10ºC permite conservarla por períodos prolongados. la comercialización de pulpa refinada podría hacerse en bolsas de polietileo, llenadas al vacío, congelada y con indicaciones de la cantidad de azúcar y agua por agregar.

Debido a su alta acidez, la pulpa no es apropiada para preparar mermeladas puras, sino que debe mezclarse con pulpa de otras frutas, ejemplo 1:1 con pulpa de piña, sin necesidad de agregar ácido cítrico.

Importancia económica potencial y comercialización:

El mercado de exportación para el camu camu está en su utilización como fuente natural de ácido ascórbico o vitamina C. Al presente existe un fuerte interés de algunos compradores internacionales por este producto, demanda que no podrá ser satisfecha con la producción de las plantaciones nativas.

En el Perú se ha iniciado la siembra de plantaciones comerciales en la zona de Pucallpa. El precio del ácido ascórbico natural es varias decenas de veces superior al precio del producto sintético, por lo que puede ser un cultivo rentable para los agricultores.

El mercado local está dado básicamente por su consumo en las poblaciones de Pucallpa e Iquitos, para la fabricación de refrescos, helados, mermeladas y vinagre.

V. FUENTES DE INFORMACION.

Literatura:

Brako, L. y J.L. Zaruchi, 1993. Catálogo de las Angiospermas y Gimnospermas del Perú. Missouri Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.

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Couturier, G., E. Tanchiva, R. Cárdenas et al. 1994. Los insectos plagas del camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) y del arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh). Identificación y control. Informe Técnico Nº26. Programa de Investigación en cultivos Tropicales. INIA. Lima. 28 p.

Enciso, R. y H. Villachica. 1993. Producción y manejo de plantas injertadas de camu camu (Myrciaria dubia) en vivero. Informe Técnico Nº25. Programa de Investigación en Cultivos Tropicales. INIA. Lima. 20 p.

Ferreyra, R. H. 1959. El camu camu. Nueva fuente natural de vitamina C. Informe Mensual, Año 33. Nº385. p. 1-4. agosto 1959. Estación Experimental Agrícola "La Molina". Lima.

Mendoza, O., C. Picón, J. Gonzáles et al. 1989. Informe de la colección de recolección de germoplasma de camu camu (Myrciaria dubia) en la Amazonia peruana. Informe Técnico Nº11. Programa de Investigación en Cultivos Tropicales. INIA. Lima. 40 p.

Pinedo, M. 1989. Evaluación preliminar de la germinación de 28 frutales tropicales. Informe Técnico N° 13. Programa de Investigación en Cultivos Tropicales. INIA. Lima. 40 p.

Roca, N. A. 1965. Estudios químico-bromatológico de la Myrciaria paraensis Berg. Tesis. Fac. Química. Univ. Nac. Mayor de San Marcos. Lima. p. 51.

Villachica. H. 1993. Camu camu: Un nuevo cultivo para la Amazonía peruana. Revista del Agro. Año 2(25): 7-9. Fundeagro, Lima. Perú.

CASTAÑA

Bertholletia excelsa H.B.K.

Origen :

Amazonía de Brasil, Bolivia y Perú.

Distribución :

Cuenca amazónica.

Descripción :

Arbol de gran porte, hasta 60 m de altura, con circunferencia en la base del tallo de hasta 14 m.

Adaptación :

Clima tropical húmedo y sub húmedo con hasta seis meses de lluvias escasas, suelos bien drenados.

Formas de utilización :

Consumo directo de almendra y uso en confitería, helados.

Almendras para aceite y la torta para harina.

Carbón del epicarpio de la fruta.

Madera para construcción civil y naval.

I. DESCRIPCION Y HABITAT.

Nombre científico y familia:

Bertholletia excelsa H.B.K. LECYTHIDACEAE.

Nombre común:

"castaña", "castaña del brasil", "nuez del brasil" (español), "castanheira", "castanha-do-brasil", "castanha-do-pará" (portugués), "brazil nut", "para nut" (inglés), "noix du brésil", "noiz de pará" "chatãigne du brésil" (francés), "paranuss" (alemán), "noce del brasilie" (italiano), "para-noot" (holandés), "brazil`skii orékh (ruso), "burajiru nattsu" (japonés), "pahsi li" (hino), "paranöt" (sueco).

Descripción botánica:

Arbol de porte muy grande, llegando a medir hasta 60 m de altura, con circunferencia de hasta 14 m en la base del tallo. Este es cilíndrico, liso y desprovisto de ramas hasta la copa; la corteza es oscura y hendida. Las hojas son deciduas, con peciolos de 5 a 6 cm de longitud, en forma cóncava, con tomento suave; lámina cartáceo-coriácea, verde brillosa en el haz y verde pálido en el envés, color marrón rojizo cuando jóvenes, con 25 a 35 cm de longitud y 8a 12 cm de ancho, oblongas o elíptico-oblongas, base aguda, ápice obtusoredondeado y ligeramente acuminado, márgenes ondulados, nervadura central prominente en la cara inferior y de sección rectangular; nervaduras laterales abundantes, delicadas y rectas, en ángulos de 60º con la nervadura central.

Inflorescencias espiciformes, axilar o en panículas terminales, de pocas ramas, erectas, raquis anguloso de 12 a 16 cm de longitud. Flores zigomórficas, con dos a tres sépalos y seis pétalos amarillos, no adherentes e imbricados, levemente desiguales, gruesos y carnosos en la base; andróforo con la parte superior hemisférica, conteniendo interiormente numerosas escamas arqueadas, con ápice acuminado, numerosos estambres dispuestos alrededor del orificio de la lígula; ovario ínfero, tetralocular o pentalocular, lóculos generalmente con cuatro a seis óvulos, estilete subulado, deflexo para el lado del andróforo, estigma capitado y multipapiloso.

El fruto es una cápsula de tipo pixidio incompleto, llamado popularmente "coco", en español y "ouriço", en portugués. Es esférico o ligeramente achatado, con cáscara dura y leñosa; ápice del fruto con una región diferenciada de 7 a 10 cm de diámetro, en cuyo cnetro se encuentra un orificio de 1 cm de diámetro, correspondiendo al opérculo. El peso de cada fruto varía entre 200 y 2,000 g. con diámetro de 10 a 25 cm, un promedio de 18 semillas angulosas de 4 a 7 cm de longitud, conh cáscara coriácea y rugosa, conteniendo en su interior una almendra blanco lechosa, recubierta por una epidermis de color marrón.

Origen:

Especie nativa de los bosques altos en las zonas no inundables de la Amazonía brasileña, boliviana y peruana, ocurriendo también al estado silvestre en la Amazonia colombiana, venezolana y en las Guayanas. En el Brasil se encuentran las poblaciones más numerosas, con formaciones compactas de la especie, especialmente en los valles de Papagaio (Mato Grosso), ríos Madeira, Maués, Purús, Negro y Alto Amazonas y en los estados de Acre, Amapa Rondonia y Roraima. En el Brasil, los castañales más densos se encuentran en el municipio de Marabá, estado de Pará. En el Perú y Bolivia, los castañales con más densidad se encuentran en las zonas limítrofes entre estos dos países, así como la correspondiente frontera con Brasil.

Ecología y adaptación:

En las áreas de dispersión natural de la especie, en la Amazonia brasileña, boliviana y peruana, la temperatura media anual varía de 24,3 a 27,2ºC con valores máximos de 30,2 y 32,6ºC y mínimos de 19,9 y 23,5ºC. La precipitación total anual varía entre 1,400 y 2,800mm, con ocurrencia, en determinadas áreas, de períodos de hasta seis meses con precipitaciones mensuales inferiores a 100 mm. La humedad relativa anual media se sitúa en el rango de 79 a 91. En estas áreas el total anual de horas de brillo solar varía entre 2,000 y 2,500 horas.

El área de dispersión natural de la castaña, en Brasil presenta variaciones climáticas.

La castaña del Brasil se desenvuelve bien en área de tierra firme, no soportando tierras encharcadas. En las áreas de castañales nativos, los suelos son arcilloso o arcillo-arenosos.

II, LA PLANTA Y SU CULTIVO.

Método de propagación:

La castaña puede ser propagada por semillas, por injerto y por cultivo de embriones inmaduros. En el caso de la propagación por injerto, la semilla es el elemento esencial en el manejo, pues el portainjerto es la propia castaña obtenidad por vía sexuada.

La siembra directa en el campo no es recomendable, en vista que las semillas son de difícil germinación y también debido a los riesgos de ataque por roedores y por el alto costo de mantenimiento del área plantada.

La propagación por injerto está siendo utilizada con bastante èxito en la instalación de cultivos comerciales, cuando el objetivo principal es la producción de castaña.

El tegumento de las semilla, aunque permeable al agua y al oxígeno, es extremadamente resistente, impidiendo la expansión del embrión durante la germinación. Por este motivo, la remoción del tegumento es una práctica necesaria para obtener alto porcentaje de germinación, en un tiempo relativamente corto.

Cuando las semillas son sembradas con cáscara, la germinación es extremadamente lenta y con acentuada desuniformidad, iniciándose 180 días después de la siembra, con solamente 25% de germinación a los 700 días. Por otro lado, cuando las semillas son sembradas desprovistas del tegumento, las primeras plántulas emergen en el sustrato de germinación a los 25 a 30 días después de la siembra. A los 90 días el porcentaje de germinación sobrepasa 80%.

La operación de descascarar es trabajosa y requiere bastante práctica. Es realizada con el auxilio de prensa y de alicate adaptados para esas operaciones o, con una cuchilla de acero bien afilada. El primer proceso es el más rápido, pero provoca mayores pérdidas de semillas por daños mecánicos. El segundo, tiene menor rendimiento de mano de obra, pero posibilita la obención de mayor número de almendras sin daños. En ambos casos, la habiliadad del operados es muy importante.

Para facilitar la eliminación de la cáscara, las semillas son sumergidas en agua, a temperatura ambiente, por un período máximo de tres días. El agua debe ser cambiada diariamente. Las semillas que floten deben ser descartadas, pues normalmente están deterioradas o vacías.

En la prensa, las semillas son sometidas, cuidadosamente, a ligera presión con el émbolo de la prensa, en su arista principal. En esta posición, la parte dorsal de la semilla queda apoyada en el sopote inferior de la prensa. La presión tiene como objetivo solamente provocar rajaduras en la cáscara para facilitar su eliminación. En seguida, la cáscara es removida con el auxilio de un alicate.

Los daños en los polos radicular y caulicular son críticos y provocan la pérdida de la capacidad de germinación. En las demás partes de la almendra, las heridas que no son muy acentuadas cicatrizan con faciliad, formando callos sin comprometer la germinación.

Inmediatamente después del descascaramiento, las semillas son sometidas a tratamiento químico, por vía húmeda, con Benomyl al 0,3, durante noventa minutos. La suspensión es agitada cada diez minutos, para que el fungicida no sedimente en el recipiente. En seguida, las semillas son colocadas sobre hojasde papel periódico o sobre un tamiz, en una sola cama y mantenidas a la sombra durante dos horas para que ocurra el secado superficial de las almendras, permitiendo, de esta forma, la mejor adherencia del fungicida.

Las semillas así procesadas son sembradas en germinadores elevados, conteniendo como sustrato una mezcla de arena y aserrín, en la proporción volumétrica de 1:1. Este sustrato debe ser esterilizado previamente, utilizando bromuro de metilo, a temperaturas de 100 a 120ºC.

Los germinadores son hechos en forma de cajas, con patas de madera de 80 cm de largo, como si fuese una mesa. En las patas se fijan láminas de alumnio o de lata, en forma de embudo invertido, para impedir el acceso de roedores a las almendras. Las cajas deben medir 17 a 25 cm de altura y 120 cm de longitud, adecuándose la longitud a la cantidad de semillas que se desea sembrar. En promedio, cada metro cuadrado soporta 400 semillas, sembradas a distancia de 5 x 5cm. Los germinadores deben ser cubiertos para evitar problemas de ensanchamiento debido a las lluvias y para proteger las plántulas de la radiación solar directa.

Después de la emergencia de las plántulas, se efectúa el trasplante para sacos plásticos de 17 x 28 cm, perforados en los lados laterales. El sustrato para llenar los sacos, normalmente, está constituído por 20% de aserrín fino descompuesto y el resto por suelo arcilloso o simplemente por suelo arenos. Las plántulas soportan poda de la raíz. Por este motivo, aquellas que presentasen longitud superior a la profundidad del saco plástico deben ser podadas antes del transplante. En aproximadamente 10% de las semillas descascaradas, la emisión de la gémula precede a la radícula, lo que nunca ocurren en semillas sembradas con cáscara. Al momento del trasplante, las plantas que estuviesen en esa situación deben ser devueltas al almácigo, hasta que ocurra la emisión de la radícula, para luego ser trasplantadas. El trasplante puede ser efectuado también para vasos de plástico de 300 ml. previamente perforados, conteniendo los sustratos anteriormente indicados.

Las plántulas preparadas en bolsas plásticas están en condiciones de ser llevadas al campo definitivo, cuatro a seis meses después del trasplante a las bolsas, ocasión en que presentan de 20 a 40 cm de altura y, aproximadamente, 16 hojas abiertas. En el caso de utilizar vasos de plástico ls plántulas deben ser llevadas al campo definitivo cuando alcancen 30 cm de altura.

Al contrario de la mayoría de las especies, el injerto de la castaña no es efectuado en la plántula, ya que el índice de prendimiento es muy bajo en esta fase. El proceso es efectuado en el campo definitivo, un año y medio a dos años después del trasplante de las plántulas del vivero, o cuando las plantas tienen 1,5 a 2,0 m de altura.

En el injerto, las ramas proveedoras de yemas deben tomarse de plantas madres que presenten características de buena productividad. es recomendable, siempre que sea posible, la utilización de las ramas más bajas de las plantas injertadas que fueron podadas para la formación del tallo.

Las ramas yemeras deben tener un diámetro aproximado al del portainjerto. Las hojas de estas ramas deben ser elliminadas ocho días antes del injerto, para facilitar el retiro del escudo (porción de la cáscara con la yema) y para acelerar la brotación de las yemas.

Las varas con las yemas son retiradas de las plantas-madres el día del injerto, evitando exponerlas al sol. Para que el prendimiento sea bueno, los portainjertos deben estar en estado tal que permitan retirar la cáscara sin que ocurra desfibramiento.

El injerto es efectuado a un metro del suelo, insertando el escudo de tal forma que su parte superior coincida con el corte hoizontal hecho en el portainjerto, permitiendo, de esta manera, contacto directo con las células del cambium. Cuanto más íntimo sea este contacto, mayor es la probabilidad del prendimiento del injerto. Normalmente el índice de prendimiento está alrededor de 90%.

El prendimiento es revisado 30 días después del injerto. En esta ocasión, se retira un anillo de 10 cm. de cáscara de la planta injertada, a 1 cm de la parte superior del injerto (escudo). Esta práctica dispensa la decapitación inmediata del portainjerto, como normalmente es efectuda, en la mayoría de las especies, y busca quebrar la dominancia apical del portainjerto. Esta dominancia impide la brotación del injerto.

El anillamiento provoca la muerte gradual de la porción de portainjerto situada sobre el punto de injerto, lo que evita el exceso de brotaciones del portainjerto y uniformiza los brotes de los injertos realizados. Las plantas en las que el prendimiento del injerto falló, pueden ser injertadas nuevamente, en un punto un poco más abajo del primer injerto.

Normalmente, los injertos pueden emitir brotes con crecimiento vertical (ortotrópicos) o lateral (plagiotrópicos). Cuando la brotación sea del tipo plagiotrópico y estuviese con cerca de 30 cm de longitud, debe ser amarrada en el portainjerto, para orientarlo veticalmente, lo que permite el crecimiento erecto. Este es el motivo por el que se usa el anillamiento y no la decapitación del portainjerto.

Los brote (ramas chupones) que salen del porta-injerto son eliminados, pues su pemanencia en la planta produce reducción en el desarrollo del injerto.

La regeneración de plantas, a partir de cultivo de embriones inmaduros, todavía no es un método consolidado y empleado en gran escala. Sin embargo, los resultado obtenidos por el CENARGEN, en Brasilia y por el CPATU, en Belém, son bastante promisores. Los embriones son separados asépticamente cuatro a seis meses después de la polinización, ocasión en la cual se presenta con tamaño equivalente al de un grano de arroz y se encuentran inmersos en una sustancia endospermática líquida. Los embriones son, entonces, inoculados en medio básico de Murashige & Skoog. suplementado con ácido naftaleno acético (1,0 mg/litro), benzil amino purina (1,0 mg/litro), benzil amino purina (1,0 mg/litro) y NaH PO (0,17 g/litro), ágar (7.0 g/litro) y carbón activado (2g/litro). La regeneración de las plantas ocurre 20 a 30 días después de la inoculación.

Prácticas culturales y producción:

La distribución de las plantas enel campo definitivo depende de aprovechamiento del áea y de la finalidad de la plantación. Así, el espaciamiento y la concentración de plantas por área podrá variar si el objetivo de la plantación, es un monocultivo para producción de frutos, buscando la comercialización de las castañas, o si esun monocultivo para el aprovechamiento de la madera, o aún la asociación con pastos u otras especies perennes.

En los cultivos puros o exclusivos de castaña de Brasil para producción de frutos, el espaciamiento mínimo recomendado es de 10 x 10 m, con distribución de las plantas en triángulo equilátero, lo que posibilita ladensidad de 115 plantas/ha. Cuando se adopta la distribución tradicional, en forma de cuadrado, el número de plantas por hectárea es de apenas 100.

Cuando el plantío es efectuado en asociación con pasturas, el espaciamiento es más abierto, 20 x 10 m ó 25 x 15 m, para proporcionar mejores condiciones de luminosidad para las gramíneas forrajeras. En asociación con otras especies perennes, como cacao (Theobroma cacao Willd ex Spreng Schum)., guaraná (Paullinia cupana var. sorbilis) y pimienta (Piper nigrum) se recomienda los espaciamientos de 25 x 10 m ó 25 x 15 m.

En el caso de plantaciones puras, destinadas exclusivamente a la producción de madera el espaciamiento es mucho más cerrado, pudiendo ser usado 4 x 4 m y las plantas no precisan ser injertadas.

La siembra de las plántulas, que en todos los casos son obtenidas de semillas ya que el injerto es efectuado solamente un año y medio a dos años después que las plantas están establecidas en el campo definitivo, debe ser efectuada en el inicio del período de lluvias, en hoyos de 40 x 40 x 40 cm, abortados con 10 litros de estiércol y 100 g de superfosfato triple.

Se deben efectuar dos tipos de podas para tener un buen desarrollo de la planta: la de formación del tallo y la de formación de la copa. La primera consiste en eliminar gradualmente las ramas más bajas hasta los dos metros de altura sobre el suelo y se efectúa en plantas con más de dos años de injertadas. La segunda, se realiza cuando el ínjerto presenta pocas ramificaciones y tiene por objetivo aumentar el número de ramas responsables en el futuro de la fructificación. Estas ramas son podadas a una distancia de 50 a 100 cm del tronco, eliminando, en seguida, cuatro a cinco hojas por debajo del corte, a fin de forzar la emisión de nuevos brotes. La poda de formación de la copa es realizada comúnmente en las ramas plagiotrópicas (ramas de crecimiento lateral) de los injertos, que normalmente presentan baja ramificación, después de corregido su direccionamiento para el crecimiento vertical.

La castaña proveniente de semilla (planta franca) puede, eventualmente, entrar en producción, ocho años después del trasplante al sitio definitivo, mientras que la mayoría de las plantas solamente fructifican a los 12 años. Por otro lado, las plantas injertadas inician, en algunos casos, su fase de producción con 3,5 años de edad. Esta precocidad está asociada a la posición que tenía la yema del injerto en la planta madre. En general, inician su producción al sexto año después del injerto.

Los datos de producción obtenidos en el CPATU/EMBRAPA muestran que las plantas injertadas pueden producir hasta 25 litros de castaña a los 12 años del injerto. Esta producción puede ser considerada buena, cuando se compara con la productividad de los castañares nativos, que se sitúa en el rango de 16 a 55 litros de castaña/ha/año. Los castañares nativos presentan, en promedio, tres a cuatro plantas por hectárea.

Conviene resaltar que en el caso del establecimiento de plantaciones con plantas injertadas, es aconsejable que en la misma área sean plantados diferentes clones, en vista de la presencia de sistemas de incompatibilidad.

El período de zafra, en la Amazonía brasileña, boliviana y peruana es de noviembre a abril. Algunas alteraciones de este período ocurren en función a las variaciones climáticas. Puesto que desde la fecundación hasta la caída de los frutos transcurren alrededor de 15 meses, en la época de zafra, la planta de castaña ya presenta los frutos de la siguiente cosecha en inicio de formación.

Principales plagas y enfermedades.

Control:

Laplaga de ocurrencia más común es la hormiga cortadora (Atta sexdens), que corta las hojas y que puede ser controlada con cebos formicidas, distribuidas en el área. El coleóptero Tribolium castaneum que ataca las castañas almacenadas también ha sido registrado como plaga, siendo su ocurrencia, por ahora, rara. El control de este coleóptero puede ser efectuado fumigando las castaña con Fosfina.

Hasta el presente, la castaña es poco atacada por enfermedades. Solamente se tiene registradas la mancha parda de las hojas, cuyo agente etiológico es el hongo Cercospora bertholletia y el "tostado de los injertos" causada por Phytophtora heveae, que ocasiona la muerte de los injertos. La primera, puede ser controlada con fungicidas cúpricos (0,3%) o con Benomyl (O, 1 %) y la segunda, por medio de pulverizaciones con Metalaxyl + Mancozeb (0,1 %).

Tecnología de cosecha y poscosecha:

El porte elevado de las plantas, particularmente en los castañares nativos, no permite que los frutos (cocos) sean cosechados directamente de la planta. Además, existe el riesgo que sean colectados inmaduros. Por este motivo, los frutos son colectados del suelo, después de desprenderse naturalmente del árbol. La operación de quiebra de los cocos, para extraer las semillas, se inicia solamente después que se ha juntado un número suficiente de frutos. Esta operación se efectúa en el mismo castañas, con ayuda de un "machete". Los operarios hábiles consiguen abrir el fruto con un solo golpe.

En promedio, un operario corta por día una cantidad de frutos suficiente para rendir un hectolitro de castaña (medida patrón para comercializar la castaña). Los más experimentados llegan a pasar la marca de dos hectolitros por día. Después, las castañas son lavadas en agua corriente, ocasión en que se eliminan las vanas y aquellas que sufrieron heridas durante el corte del coco.

La zafra de castaña coincide con el período de mayor precipitación de las lluvias, lo cual dificulta su conservación en el almacén. Hasta el momento de ser transportadas para las industrias de beneficiamiento, los frutos deberán ser mantenidas en locales lo más aireados posible.

III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO

Diversidad genérica:

Existe amplia variabilidad genética que se manifiesta en el tamaño y forma de los frutos y de las nueces y almendras, porte y arquitectura de planta y épocas de floración, fructificación y cambio de hojas.

Disponibilidad de recursos genéticos:

En el CPATU/EMBRAPA, en Belém, se encuentra una colección con 35 accesos de la Amazonia brasileña. La hacienda Aruainá, en el municipio de ltacoatiara (Amazonas, Brasil), clonó los 35 accesos del CPATU y está cultivándolos, conjuntamente con otros cuatro accesos colectados en el lago Abufari, en el estado de Amazonas. Los cuatro accesos colectados en el lago Abufari presentan frutos y semillas de tamaño grande.

Prioridades de investigación:

Para lograr aumentar la productividad de los castañares cultivados se requiere seleccionar clones de alta productividad y que presenten compatibilidad genética entre sí. Se necesita intensificar los estudios de abonamiento y de nutrición mineral, para definir las cantidades y tipos de abonos que deben ser aplicados en las diferentes fases del desarrollo de la planta y las épocas de aplicación. Asimismo, será conveniente el desarrollo de métodos de crianza de insectos polinizadores y su poblamiento en los castañares cultivados.

IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

Las semillas contienen almendras que son el componente de mayor utilidad y valor económico, con alto valor nutritivo, comparable con la carne de vacuno en la cantidad y calidad de los aminoácidos que presenta. Puede ser consumida al natural o como ingrediente de una gran variedad de dulces y manjares.

La leche de castaña, obtenida a partir de almendras frescas trituradas, es empleada en platos típicos regionales y en el tratamiento de las manchas de la piel. El aceite, procedente de almendras deshidratadas, presenta un buen coeficiente de digestibilidad, pudiendo ser empleado también como lubricante y en la fabricación de jabones finos y cosméticos. Del residuo de la extración de aceite se obtiene una harina rica en proteína, que puede ser utilizada mezclada con harina de trigo para la fabricación de pan. La harina también puede ser usada en mezclas con alimentos prefabricados o para la alimentación animal.

La madera presenta características que posibilitan su uso en la construcción civil y naval y en la fabricación de muebles y de madera prensada. La cáscara del tronco es fuente de estopa que puede ser empleada en el calafateo de embarcaciones y en la fabricación de esteras.

La cáscara del fruto y de la semilla tiene alto poder calórico, siendo usada para precalentar calderos. También se usan en la fabricación artesanal de adornos y objetos de decoración.

Composición química y valor nutricional:

Diversos análisis efectuados en almendras de castaña del Brasil, confirmaron su alto valor nutritivo, con valor protéico equivalente al de la leche. Se indica que el valor nutricional de dos almendras de castaña, corresponde al de un huevo de gallina.

La composición centesimal del fruto está representada por 75% de cáscara y 25% de castaña. Las almendras corresponden a 50% del peso de las castañas, o 12,5% del peso de los frutos y constituyen una buena fuente de calorías y proteínas. La parte comestible (almendra) es esencialmente oleaginoso, con buen tenor de proteínas, las cuales contienen los ocho aminoácidos esenciales para la dieta humana, siendo, entre los alimentos de origen vegetal, el que presenta mayor tenor de metionina. La composición química de la almendra es presentada en el Cuadro 16.

Cuadro 16

Composición química de 100 g de almendras de la castaña de Brasil.

Componente	Unidad	Valor
Agua	g	3,0
Valor energético	cal	751,6
Proteínas	g	16,4
Lípidos	g	69,3
Carbohidratos	g	3,2
Sales minerales	g	3,5
Fibras	g	4,6
Calcio	g	0,243
Fósforo	g	0,664
Vitamina A	mg	Presente
Vitamina B1	mg	150,0
Vitamina B2	mg	Presente

Fuente: Brasil, Ministerio de Agricultura - DEMA-PA, 1976

Ciertos elementos químicos están presentes en las almendra de la castaña del Brasil en cantidades mucho mayores que en productos similares. Estos elementos son el bario, bromo, cobalto, cesio, magnesio, níquel, rubidio y selenio (Cuadro 17). Los niveles de bario, cesio y selenio que en la castaña son 1,764, 1,3 y 1 1 ppm, respectivamente, en otras nueces y almendras comestibles presenta contenidos insignificantes. En la nuez del marañón (Anacardium occidentale), el contenido de bario es apenas 0, 1 ppm, el de cesio 0, 1 ppm y el de selenio 0,2 ppm; en la nuez de la pecana (Carya illionensis) esos niveles son 14, 0,3 y 0,02 ppm para el bario, cesio y selenio, respectivamente, mientras que en el coco (Cocus nucifera), las concentraciones de bario y cesio son similares a las encontradas en la nuez de marañón y la del selenio es equivalente a la de peso de las castañas, o 12,5% del peso de los la nuez de la pecana. Los niveles altos de estos elementos no deben ser motivo de preocupación, en vista que la castaña de Brasil no es un componente diario de la alimentación de la población, ni en la misma Amazonia. Fuera de las zonas de producción, más de 70% de la castaña es dedicada a la industria de la confitería, siendo, por lo tanto, insignificante el consumo diario por persona.

Cuadro 17

Concentración de elementos minerales en las almendras de castaña de Brasil (Furr et al., 1979).

Elemento	Concentración	Elemento	Concentración
	(ppm)		(ppm)
Al	5,0	Mg	3 370,0
As	0,02	Mn	8,0
Au	--	Mo	--
B	2,7	Na	7,2
Ba	1 764,0	Ni	5,8
Br	87,0	Pb	0,4
Ca	1 592,0	Rb	103,0
Cd	0,03	S	--
Ce	--	Sb	0,1
Cl	78,0	Sc	0,02
Co	1,9	Se	11,0
Cr	0,6	Si	1 770,0
Cs	1,3	Sm	0,04
Cu	18,0	Sn	3,5
Eu	0,1	Sr	77
F	1,7	Ta	0,1
Fe	93,0	Th	--
Hf	'--	Ti	6,1
Hg	0,01	U	--
I	0,2	V	0,01
K	5 405,0	W	0,1
La	0,1	Yb	0,2
Lu	0,01	Zn	41,0

El aceite de castaña tiene densidad de 0,9192, punto de fusión completa de los ácidos grasos a 37'C, punto de solidificación entre 0 y 4'C, índice de saponificación de 192,5, índice de iodo de 95,2 e índice refractométrico (ND a 15'C) de 1,4690. Los principales ácidos grasos encontrados en el aceite son el ácido palmítico, el ácido oleico y el ácido linolénico.

Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

El beneficiamiento industrial consiste en la reducción del contenido de humedad en estufas, buscando obtener castaña con cáscara, deshidratada o semideshidratada y sin cáscara (almendras), estas últimas con o sin la película o epidermis que las envuelve. Para los mercados más exigentes, la castaña comercializada, con cáscara, recibe un tratamiento adicional con colorante y cera, lo que le confiere a la superficie del tegumento una coloración uniforme y brillante, mejorando sustancialmente su presentación.

Antes del descascaramiento, las semillas son sometidas a un tratamiento con vapor de agua, a presión, en autoclave. Enseguida son descascaradas en una prensa de fierro, igual a la utilizada para la obtención de la semillas para formación de plántulas. La operación, en este caso, es mucho más fácil y con mayor rendimiento, en vista de que la almendra, por el tratamiento con vapor de agua, ya no se encuentra adherida al tegumento.

Las almendras así obtenidas son sometidas al secado en la estufa y clasificadas en función a su tamaño, color, daños mecánicos, impurezas, de acuerdo con las normas de comercialización establecidas por los respectivos Ministerios de Agricultura de Bolivia, Brasil y Perú.

Las almendras son envasadas al vacío en embalajes aluminizados, impermeables al vapor de agua, con capacidad para 25 kg cada uno.

A nivel doméstico, se obtienen tres productos de la castaña: la leche, el aceite y la harina. Para obtener el primer producto, se trituran las almendras frescas en licuadoras, añadiendo pequeñas cantidades de agua, luego de lo cual se filtran. El proceso es similar al utilizado para la extracción de la leche de coco. Para obtener el aceite y la harina, las almendras secas son molidas previamente en máquinas similares a las moledoras de carne. La castaña molida es sometida luego a la acción del vapor de agua en calentadores comunes y, en seguida, prensada para separar el aceite de la harina, que será luego tostada. La harina tiene sabor y olor semejante al de la castaña fresca y puede ser conservada por varios meses, siempre y cuando se mantenga en embalajes a prueba de vapor de agua.

Importancia económica potencial y comercialización:

La casi totalidad de la castaña producida en la Amazonia es exportada, principalmente a los Estados Unidos, Alemania e Inglaterra. El mercado externo es relativamente estable, pudiendo sufrir el efecto de la competitividad de productos similares, como la nuez del marañón, la macadamia, la pecana u otros.

La reducida participación de la castaña de Brasil en el mercado internacional de las nueces y almendras (menor a 6%), es consecuencia, en parte, del bajo volumen de producción. Los mercados locales tienen posibilidad de expansión, pero, por tratarse de un producto con precio elevado, su consumo es, en la mayoría de los casos, restringido a los niveles de altos ingresos o a las poblaciones que viven cerca de los castañares nativos.

V. FUENTES DE INFORMACION

Literatura:

Brasil. Ministério da Agricultura. 1976. Castanha-do-Brasil: levantamento preliminar.

Belém: Delegacia Estadual do Ministério da Agricultura. Federação da Agricultura do

Estado do Pará. 69p. -

Cavalcante, R B. 1991. Frutas comestíveis da Amazônia: Belém: Ediláo CEJUP. 279p.

Figueiredo, F. J.C. y J.E. U. de Carvalho. 1994. Avaliagáo de características recalcitrantes de sementes de castanha-do-brasil. Belém: EMBRAPA-CPATU, l7p. (EMBRAPA-CPATU. Boletim de Pesquisa, 154).

Furr, A. K. et al. 1979. Elemental Composition of tree nuts. Bull. Environm. Contam. Toxicol.

21: 392 - 396.

Moritz, A. 1984. Estudos biológicos da floração e da frutificagáo da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.). Belém: EMBRAPA-CPATU. 82p. (EMBRAPACPATU. Documento, 29).

Müller, C. H. 1981. Castanha-do-brasil: estudos agron6micos. Belém: EMBRAPACPATU, 25p. (EMBRAPA - CPATU, Documento, l).

Müller, C. H., F. J.C. Figuereido, A. K. Kato et aL AL. 1995. Castanha-do-brasil. Brasilia:

EMBRAPA-SPI, 65p. (EMBRAPA-SPI. Colegáo Plantar, 23).

Müller, C. H. y B. B. G. Calzavara 1989. Castanha-do-Brasil. Belém: EMBRAPA-

CPATU, 6p. EMBRAPA-CPATU, Recomendações Básicas, 1 l.

Nascimento, C. N. B. do y A. K. 0. Homma. 1984. Amazónia: Meio Ambiente e Tecnología Agrícola. Belém: EMBRAPACPATU, 282p. (EMBRAPA-CPATU Documento, 27).

Prance, G. T. y S. A. Mori 1978. Observations on the fruits and seeds of neotropical Lecythidaceac. Brittonia. 30: 21-33.

COCONA

Solanum sessiflorum Dunal.

Origen :

Piedemonte andino de Perú, Ecuador y Colombia.

Distribución :

Sudamérica tropical.

Descripción :

Planta semileñosa con hasta 2 m de altura.

Adaptación :

Clima tropical y subtropical, hasta 1 500 m de altitud, sin helada, período seco, suelos ácidos con buen drenaje.

Formas de utilización :

Pulpa de fruta para jugos, néctares, mermeladas, dulces, compotas y, eventualmente, consumo fresco.

Pulpa de fruta como hortaliza o preparada en encurtidos.

l. DESCRIPCION Y HABITAT

Nombre científico y familia:

Solanum sessiliflorum Dunal. SOLANACEAE

Nombre común:

"Cocona", "topiro" (español), "cubiu" (portugués), "peach tomato" (inglés).

Sinónimos aceptados:

Solanum topiro Dunal.

Descripción botánica:

Planta de crecimiento rápido, al principio herbácea y después se toma semileñosa. canza hasta dos metros de altura, tallo cilíndrico con abundante pubescencia dura y grisácea, ramifica desde cerca del suelo. Hojas ovaladas, grandes, de 30 a 50 cm de largo y 20 a 30 cm de ancho, con lóbulos acuminados; los bordes son sinuados, con lóbulos triangulares, irregulares con un lado de la lámina más alto que el otro y ápice agudo. La cara superior de la hoja está cubierta de pelos duros y blancuzcos, unos pocos estrellados, mientras que en el lado inferior, la pubescencia es suave y estrellada (blancuzca, no morada como en la naranjilla : S. quitoense Lam.).

Las flores miden de 4 a 5 cm de diámetro, se presentan en racimos axilares cortos, son predominantemente alógamas. Cáliz con cinco sépalos duros, triangulares, pubescentes en el lado externo y glabros en el interno. Corola con cinco pétalos de color blancuzcos, ligeramente amarillo o verdoso.

El fruto varía desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo, peso entre 24 y 250 g, color desde amarillo hasta rojizo. Los frutos de color amarillo normalmente están cubiertos de pubescencia blancuzca, fina y suelta, los cuales son mucho menos notorios en los frutos de color rojizo. La cáscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso, amarillo y acuoso. Las cuatro celdas están llenas de semillas, envueltas en un mucilago claro. Tiene fragancia y sabor especial (ligeramente ácido, sin dulce). La semilla es parecida a la del tomate.

Origen:

Parece ser nativo de las vertientes orientales de los Andes de Perú, Ecuador y Colombia, especialmente en el primero de ellos. Se le encuentra de manera natural entre los 200 y 1,000 m de altitud.

Ecología y adaptación:

Crece en zonas con temperaturas medias entre 18 y 30'C, sin presencia de heladas, y con precipitación pluvial entre 1,500 y 4,500 mm por año. Aparentemente se beneficia de una sombra ligera durante sus primeros estados de desarrollo. Está adaptada tanto a suelos ácidos de baja fertilidad, como a suelos neutros y alcalinos de buena fertilidad, con textura desde arcillosa hasta arenosa.

Se la encuentra cultivada en zonas con altitudes desde el nivel del mar hasta los 1,500 m.s.n.m.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO

Métodos de propagación:

La propagación es por semilla, que puede ser gerrninada en camas de almácigo, de manera similar al tomate. La senúlla germina a las dos semanas y cuando tiene 20 a 25 cm, alrededor de ocho semanas después de la siembra, se trasplanta a campo definitivo. El manejo del riego es muy importante, ya que en esta etapa la planta es especialmente susceptible a la deficiencia de agua.

Prácticas culturales y producción:

El trasplante debe hacerse de preferencia al inicio de la época de lluvias, para asegurar un adecuado suministro de agua para las plántulas. Las plántulas mueren rápidamente en condiciones de sequía, mientras que las plantas adultas sí soportan los períodos secos.

La siembra en campo definitivo se puede hacer a distanciamientos variables. Comunmente, en sistemas agrícolas de baja intensidad, en suelos ácidos de poca fertilidad, se siembran las plantas a 2 m por 1 m, pero pruebas preliminares indican que los mejores rendimientos se obtienen con altas densidades, hasta 20,000 plantas por ha (1 m entre hileras y 0.5 m entre filas), ya que una planta adulta de cocona cubre aproximadamente 1 m'. No obstante, la densidad a sembrar estará en función de la fertilidad del suelo y al grado de mecanización que se tendrá.

La producción empieza a los seis meses del trasplante, con fructificación continúa durante uno a dos años. En la misma planta se encuentran flores y frutos en todos los estados de maduración, pero la productividad disminuye fuertemente después de seis a ocho meses de cosecha. Las plantas requieren de buena radiación solar durante el período de fructificación.

El número de frutos que producen las plantas está en relación al tamaño del fruto. Plantas con frutos pequeños (25 a 40 g) producen entre 119 y 87 frutos; plantas con frutos medianos (40 a 60 g) producen entre 95 y 83 frutos y plantas con frutos grandes (141 a 215 g) producen entre 39 y 24 frutos.

El rendimiento por hectárea está en función al biotipo, la fertilidad del suelo y la densidad de siembra. Los datos que se presentan a continuación, corresponden a rendimientos proyectados a partir de resultados obtenidos en parcelas de observación, sembradas con biotipos con frutos grandes y con frutos pequeños:

Densidad (plantas/ha)	Biotipo con fruto grande t/ha	Biotipo con fruto pequeño t/ha
5,000	13	9
6,666	26	17
10,000	30	26

La respuesta a la fertilización es mayor en los biotipos de frutos grandes, notándose principalmente en una mayor longevidad y productividad de las plantas. En la práctica se encuentran las plantas con frutos pequeños generalmente en los suelos ácidos de baja fertilidad, mientras que las plantas con frutos grandes se encuentra en los suelos de mayor fertilidad.

Principales plagas y enfermedades.

Control:

Las principales plagas detectadas en huertos caseros son Planococcus pacificus Cox, Corythaica cyathicolla Costa y Phyrdenus muriceus Germar. Planococcus pacificus Cox es una cochinilla que se encuentra en colonias sobre los frutos maduros, en el cáliz y pedúnculos de la flor y en las extremidades de las ramas. Las cochinillas son cubiertas por una capa de tierra formada por las hormigas Solenopsis saevissima Fr. Smith, aunque, aparentemente, sin afectar el crecimiento de los frutos, pero que dificulta la colección y limpieza de los frutos.

Corythaica cyathicolla Costa, insecto adulto y larva de color cenizo, poco visibles y agrupados en el envés de la hoja, pero detestable a través de las manchas que se observan en el haz. Las larvas se concentran en un lugar de la hoja, produciendo una mancha amarilla de 3 a 4 cm, la que se torna marrón y aumenta de acuerdo con el número de insectos. Las nervaduras permanecen verdes por mucho tiempo. El limbo se seca, se enrolla y cae en pedazos, dejando huecos de tamaño variable. Esta plaga también se encuentra en el tomate y en otras solanáceas y se controla con la aplicación de productos fosforados.

Phyrdenus muriceus Germar es un curculiónido de color amarillo ceniza, con adultos poco visibles que se fijan durante el día en los peciolos, la base de los frutos o dentro de los brotes. Sus mordidas producen necrosis negras, bien delimitadas, que causan deforinaciones en los frutos jóvenes y paralizan el crecimiento. Las larvas se desarrollan en las extremidades de las rarnas y producen galerías de 6 a 7 cm de longitud. No se ha ensayado el control químico, por no ser de importancia económica.

Al igual que otras solanáceas, es posible que la cocona sea susceptible al ataque de Pseudomonas solanacearum, Rhizoctonia solani, Fusarium oxysporium y de Phytophthora infestans.

Tecnología de cosecha y poscosecha:

La cosecha se realiza manualmente cuando el fruto completa su desarrollo y se inicia el cambio de color de la cáscara. La pubescencia de los frutos en las variedades que lo presentan, no afecta la piel del cosechador. No se tienen referencias de cuidados especiales durante la poscosecha.

III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO

Diversidad genética:

La especie tiene una alta diversidad genética, manifestada en la forma, tamaño, color, pubescencia, sabor y aroma de los frutos. Se encuentran frutos de tamaño pequeño, forma redonda, peso promedio entre 25 y 40 g; frutos de tamaño medio, formas redondas a alargadas, peso promedio entre 40 y 100 g; y frutos de tamaño grande, formas alargadas y achatadas, peso promedio de 140 a 250 g o más, cada uno.

Estudios efectuados en el Perú indican la existencia de más de 25 biotipos, habiéndose seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una fuerte predominancia del progenitor femenino o herencia materna en las características del fruto. Cruce de flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a frutos grandes, independientemente de la característica de la flor masculina. Esta influencia de la flor femenina continúa en la segunda generación sin segregación aparente.

Disponibilidad de recursos genéricos:

Los biotipos identificados en el Perú no se han mantenido en ninguna colección de germoplasma, por lo que no están disponibles. Sin embargo, la abundancia de estos biotipos en la Amazonia peruana facilita su posible colección e instalación en campo, para su estudio y evaluación.

Prioridades de investigación:

Hay un alto potencial para el mejoramiento del cultivo. Una de las primeras actividades debe ser la colección y evaluación del germoplasma existente en la Amazonia, su mejoramiento para usos específicos, para aumentar la productividad, para alargar el período de cosecha y para uso en la industria. Asimismo, es necesario investigar su comportamiento en diferentes climas y suelos, su respuesta al abonamiento y el control de las posibles plagas y enfermedades. La industrialización para elaborar diferentes productos, también, debería estudiarse en relación a los ecotipos existentes y las variedades que se puedan obtener.

IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

Se utiliza en la elaboración de jugos y néctares, pero también tiene un alto potencial para usarse en la elaboración de ensaladas. Puede considerarse el tomate de la Amazonia; preparado con ají es muy agradable y se emplea como ensalada o como complemento a comidas típicas en la selva peruana. También se utiliza en la preparación de encurtidos. Por otro lado, es posible usarlo en la preparación de compotas dulces, como si fuera durazno, y en mermeladas y jaleas.

El uso varía de acuerdo con los biotipos. Los frutos de tamaño grande son preferidos para la obtención de pulpa, mientras que las frutas pequeñas se utilizan para la obtención de jugos.

Los nativos waorani utilizan el jugo para limpiar y dar brillo al cabello. La planta hervida es frotada sobre las mordeduras de arañas para cicatrizar las heridas.

Composición química y valor nutricional:

La pulpa o parte comestible de la cocona tiene la composición que se presenta en el Cuadro 18. Investigaciones efectuadas en el Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA), Brasil, indican la presencia de algunos ecotipos con alto contenido de pectina.

Aspectos de agroindustrialización a pequeño escala:

La cocona tiene un alto potencial para industrializarse en pequeña escala. Actualmente se preparan jugos y néctares de manera industrial, pero en cantidad reducida por la falta de materia prima. Los múltiples usos de la fruta permiten deducir su alto potencial de industrialización como dulce, ensalada, encurtido, jugo, néctar y otros.

Cuadro 18

Valor nutricional de 100 g de.pulpa de cocona.

Componente	Unidad	Valor
Humedad	g	88,5
Valor energético	cal	41,0
Proteínas	g	0,9
Fibra	g	9,2
Cenizas	g	0,7
Calcio	mg	16,0
Fósforo	mg	30,0
Fierro	mg	1,5
Vitaminas
Caroteno	mg	0,18
Tiamina	mg	0,06
Riboflavina	mg	0,10
Niacina	mg	2,25
Ac. Ascórbico	mg	4,50

Esta fruta tiene potencial para contribuir de manera significativa al desarrollo del comercio de nuevos frutales amazónicos, para lo cual la industrialización requerida es relativamente sencilla. La especie tiene además la ventaja de su precocidad, ya que inicia su producción a los seis meses del trasplante. La productividad es alta, pudiendo llegar a 80 a 100 t/ha en condiciones de cultivos altamente tecnificados. La posibilidad de programar las siembras y obtener cosecha durante todo el año también es una ventaja para la industrialización con respecto a otros frutales de producción estacional.

Importancia económica potencial y comercialización:

El mercado actual es de consumo local en las formas indicadas anteriormente. Sin embargo, existe un mercado de exportación para los jugos y néctares, que no es satisfecho por la falta de materia prima. Asimismo, existe un buen potencial para producir diferentes productos industrializados de cocona, los cuales, posiblemente, tendrían un buen mercado de consumo en los países amazónicos y de exportación fuera de la región.

V. FUENTES DE INFORMACION

Literatura:

Brako, L. y J. L. Zaruchi. 1993. Catálogo de las Angiospermas y Gimnospermas del Perú. Missouri Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.

Calzada, J. 1980. 143 Frutales nativos. Lib. El Estudiante. Lima, Perú. 210 p.

Couturier, G. 1988. Algunos insectos do cubiu (Solanum sessiflorum DUNANAR. sessiflorum DUNAL, Solanaceae) na regiáo de Manaus,AM. Acta Amazónica 18(3-4):93-103.

Duke, J. A. y R. Vásquez. 1994. Amazonian ethnobotanical dictionary. CRC Press. Boca Raton, Florida. 215 p.

León, J. 1987. Botánica de los cultivos tropicales. p. 171. IICA. San José, Costa Rica.

Salick, J. 1988. Cocona (Solanum sessiflorum). Production, nutrition and breeding potentials of the peach tomato, an underexploited crop of the Peruvian tropics. USAID/Perú. Lima. 18 p.

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FAO.ORG.

AGRO.NET

http://www.siamazonia.org.pe/archivos/publicaciones/amazonia/libros/44/texto00.htm

http://www.eldiario.com.ec/noticias-manabi-ecuador/117066-consumo-de-hortalizas/

http://ecuador.acambiode.com/intercambio_hortalizas.html?inicio=1